さつまいものつるを食べる No.768

 さつまいものつる

昔、さつまいもは食糧難になった時食べられた作物ですが、葉もつるも食べられる。

いまでもさつまいも生産農家では、芋づるを食べているところもある。

特別に貧しかった幼少期の頃、我が家でも食べていました。

50数年前の事だが、その当時ほとんど食べていた家庭はなかったと思う。

それだけ幼少期の我が家は、間違いなく極貧だったと言えます。

自給自足だった。

あらゆる作物を作っていた。

その頃はお菓子やパンと言ったものを食べたことがなかった。

当然お小遣いがあるはずもありません。

よくつるの皮むきを手伝った。

指先がアクで真っ黒になったものです。

この灰汁(アク)がなかなか落ちないんです。

　　　「つるの皮むき」

さつまいもの品種はふくむらさき

　　　　「つるの皮」

この品種は指先がアクで黒くならない。

　　　　「アク抜き」

水に30分程度さらしてアク抜きします。

炒めものに入れたり、焼きそばなどに入れても美味しい

定番はキンピラ

油揚げやかまぼこなどを一緒に入れると美味しくいただけます。

シャキシャキとした歯ごたえで、ご飯にも合う。

こんな時代に芋づるなんて食べるかよ、、たぶん多くの人が思うに違いありません。

現代人は、ホントの食糧難を知らない人が多いのだから無理もない事です。